Z okazji setnej rocznicy odzyskania niepodległości przez Polskę wybrane restauracje z całego kraju od 5 do 11 listopada wprowadziły do swojej oferty specjalne menu inspirowane różnymi regionami i kuchnią XIX i XX-wiecznej Polski. W ich gronie nie zabrakło Lublina.
Wyjątkowe menu inspirowane było książką „Sto receptur na sto lat niepodległości (1918-2018)”, wydaną przez MAKRO Polska. W tej wyjątkowej publikacji znalazło się 50 receptur historycznych, nawiązujących do tradycyjnych dań, ale w nowoczesnym ujęciu. Swoje przepisy udostępnili najlepsi szefowie polskich restauracji. W ich gronie znalazł się także Jarosław Sak, szef kuchni restauracji Trybunalska City Pub w Lublinie.
Ułożone przez niego specjalne „niepodległościowe” menu inspirowane kuchnią polską, galicyjską i żydowską tuż przed Narodowym Świętem Niepodległości znalazło się w ofercie tej lubelskiej restauracji. Była w nim m.in. zupa cebulowa na lubelskim cydrze z kaszą gryczaną, majerankiem i z dodatkiem wędzonego boczku oraz sera Bursztyn czy fasolka po bretońsku z tak zaskakującymi dodatkami jak pieczarki borowikowe czy szynka z karpia z Pustelni.
Wspomniana książka została bezpłatnie przekazana do ambasad Polski na całym świecie, szkół gastronomicznych, restauracji i hoteli biorących udział w Tygodniu Kuchni Polskiej. W wersji elektronicznej dostępna jest na stronie: www.polskie-skarby-kulinarne.pl. Dzięki akcji Tydzień Kuchni Polskiej wielu Polaków mogło się przekonać, jak zaskakująca, bogata w składniki i różnorodna jest kuchnia polska. To była prawdziwa kulinarna uczta.
(EM.K.)
