Dbanie o noże kuchenne pozwala wydłużać ich żywotność i zachować je w doskonałym stanie. Jako dbanie rozumiane jest także ich regularne ostrzenie, pod odpowiednim kątem z użyciem przeznaczonych do tego narzędzi. Jak prawidłowo ostrzyć noże i o nie dbać?
Ostrzenie noży – jak to robić i z jaką częstotliwością?
W zależności od typu ostrza można ostrzyć nóż samodzielnie lub zdecydować się na usługę specjalisty – na przykład, gdy nóż jest ząbkowany. Jak prawidłowo ostrzyć noże? Przede wszystkim wybierz odpowiednie narzędzie:
- ostrzałkę ręczną, która jest już odpowiednio wyprofilowana i wymaga tylko dobrej techniki ostrzenia na stabilnym podłożu;
- ostrzałkę elektryczną, wyposażoną w tarczę ścierną – jest szybka i skuteczna, ale przy niewłaściwej technice można uszkodzić ostrze;
- kamień wodny – to ostrzałka o różnych gradacjach do ostrzenia, polerowania, wygładzania;
- musak – ostrzałka prętowa, stalowa, ceramiczna lub diamentowa do wyrównywania krawędzi noża.
Należy ustawić właściwy kąt. W przypadku większości noży wynosi on 15-20 stopni, w przypadku noży japońskich – 10-15 stopni. Podczas ostrzenia wykonujemy ruch „od siebie” na całej długości ostrza noża, po jego obu stronach – około 10 razy na każdą stronę. Po ostrzeniu warto wypolerować ostrze, a następnie umyć nóż i zostawić go do wyschnięcia w naturalny sposób.
Ostrzony nóż nie powinien być zbyt mocno dociskany, nie jest też wskazane, żeby wykonywać ruch jak przy piłowaniu – tylko długi i jednostajny na całej długości ostrza. Wypróbuj ostrzałki Gerlach, które zostały zaprojektowane z myślą o skutecznym ostrzeniu noży. Ostrzenie powinno odbywać się co 2-3 miesiące.
Jak dbać o nóż, żeby przez długi czas zachował dobrą jakość?
Jeśli chcesz, żeby noże długo służyły Ci w kuchni, wymagają odpowiedniego traktowania. Co robić, a czego unikać, żeby zachować ich dobry stan? Pamiętaj o poniższych zasadach:
- nie myj noży w zmywarce – tylko ręcznie;
- osuszaj noże od razu po myciu, – nie powinny zostawać do samodzielnego wyschnięcia po każdym myciu;
- przechowuj noże w odpowiednim miejscu – w szufladzie ostrze noża nie powinno dotykać innych stalowych narzędzi. Idealny sposób przechowywania to w bloku albo na magnetycznej, specjalnie do tego przeznaczonej listwie;
- nie używaj noży do otwierania puszek i innych opakowań oraz do krojenia produktów zamrożonych;
- do krojenia najlepiej używać desek z drewna i tworzyw sztucznych. Szklane mogą tępić ostrze, a nawet doprowadzić do jego ukruszenia;
- jeżeli kroisz warzywa i owoce, warto zaraz po tym opłukać nóż, by nie dopuścić do powstania rdzy;
- co jakiś czas (np. raz w miesiącu), warto przetrzeć ostrze ręcznikiem papierowym z olejem jadalnym, używanym w kuchni. W przypadku drewnianych rękojeści należy je impregnować, aby uniknąć pękania powierzchni.
Dbanie i konserwacja noży wydłuża ich żywotność i chroni ostrze przed korozją. Wybierając noże kuchenne Gerlach zdecyduj się od razu na ostrzałkę do noży, która jest odpowiednio wyprofilowana, ma właściwą gradację i można nią ostrzyć i polerować noże. Nie zapomnij o odpowiednim organizerze do ich przechowywania!
Artykuł sponsorowany
