Z miłości do piwa

Sylwia i Michał Zielińscy z Jackowa w gminie Mełgiew są właścicielami jednego z nielicznych w województwie lubelskim browarów rzemieślniczych. „Incognito”, bo właśnie taką nazwę nosi browar, stawia na oryginalność i piwa górnej fermentacji.


Od kilku tygodniu w Kraśniczynie działa pierwszy w powiecie krasnostawskim browar rzemieślniczy „Incognito”. Otworzyli go Sylwia i Michał Zielińscy, małżeństwo z Jackowa w gminie Mełgiew. Lokalizacja browaru, jak mówią, to czysty przypadek.

– Pewnie wolelibyśmy, aby znajdował się on nieco bliżej domu, ale to właśnie w Kraśniczynie znaleźliśmy budynek po piekarni, który mogliśmy wydzierżawić i który nie wymagał praktycznie żadnych prac budowlano-remontowych. Pomysł na browar zrodził się kilka lat temu. Michał od sześciu lat jest piwowarem domowym. Po kilkudziesięciu warkach, postanowiliśmy spełnić marzenia i uwarzyć coś na poważnie – opowiada pani Sylwia.

„Incognito” jest trzecim stricte rzemieślniczym (nie kontraktowym) browarem w województwie lubelskim i w dodatku jednym z najmniejszych w Polsce.

– Idziemy z duchem kraftu. Chcemy warzyć piwa tzw. nowofalowe. Pierwsze nasze piwa to West Coast IPA, American Wheat i Rice IPA – mówią Zielińscy. – Indian Pale Ale to piwa górnej fermentacji (tzw. Ale), tworzone w innej technologii niż popularne pilsy czy lagery (czyli piwa dolnej fermentacji drożdży). Ale mają bogatszy smak i głębszą goryczkę niż pilsy czy lagery. Pozwalają też na większe eksperymentowanie z piwem, dodawanie doń np. czekolady, owoców czy warzyw.

Małżeństwo zapowiada, że początkowo nie będzie powtarzać swoich piw; każde warzenie to inny styl piwa.

– Nic nas nie ogranicza; co nam się zamarzy, to uwarzymy. Nasze piwa znacząco różnią się od piw koncernowych – mówią.

I nie chodzi tylko o smak – inne niż w koncernach jest tu wszystko. Sami napełniają butelki, sami je etykietują i z pieczołowitością doglądają warzenia.

Piwa z browaru „Incognito” można już kupić w kilku sklepach w Zamościu, Lublinie, Krakowie czy Warszawie. Ich dystrybucją zajmuje się także hurtownia Strefa Piwa. Szerszemu gronu odbiorców Browar „Incognito” zaprezentuje się na krasnostawskich chmielakach, gdzie będzie miał swoje stoisko. (w)

News will be here